Hierbij een recept van een heerlijke maaltijdsoep van linzen

Ingrediënten voor 4 personen:
– potje kippenbouillon
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 teentje knoflook
– 1 rode ui
– 3x blikje linzen van 400 gram
– 1x blikje tomatenblokjes van 400 gram
– 4 plakjes ontbijtspek
– 100 gram geitenkaas
– 2 takjes peterselie

Bereidingswijze:
– Verhit in een soeppan 1 eetlepel olijfolie. Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes en fruit dit 1 minuut
in de pan.  Voeg het potje kippenbouillon toe + 3x het potje met water en breng het geheel aan de kook.
– Spoel de linzen af in een vergiet en voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan.
Kook de soep ongeveer 5 minuten.
– Bak in een koekenpan de 4 ontbijtspek plakjes. (ik scheur ze eerst in reepjes)
– Pak 4 soepkommen en verdeel het ontbijtspek over de soepkommen
– Schep vervolgens de soep in de kommen.
-Verkruimel de geitenkaas boven de soep en bestrooi met peterselie

Lekker met naanbrood met pikante hummus