Mijn oudste dochter lust geen wortels…, dus wat doen we dan? Ja we verstoppen de wortels 😉

(ongeveer 15 koekjes)

  • 120 gram wortels
  • 150 gram speltmeel volkoren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 5 eetlepels honing
  • 50 gram boter (ik heb 50 gram kokosolie gebruikt, even laten smelten in een steelpannetje)
  • 2 handen walnoten

Verwarm de oven voor op 160 graden

Hak de wortels fijn in de blender/keukenmachine.
Voeg de overige ingrediënten toe en houd een aantal walnoten over.
Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg hier 15 deegballetjes op.
Druk de balletjes plat en druk vervolgens een stukje walnoot op elk koekje.

Zet de bakplaat 30 minuten in de oven. (let er op dat elke oven anders is)
Bewaar ze in een luchtdichte trommel.